源八郎総本店

すすきの・ラーメン横丁

取材日：'94/6/17 参加者：なかむら、こにし

1.店名、食べたものとその値段: 源八郎、みそ、700円
2.店の雰囲気、清潔さ、経営者の態度、到着までの時間: ラーメンの作り方などの手際はよいが、接客態度が全然なっていない。
店は清潔だと思われる。時間は普通。
3.ラーメンの具: チャーシュー、めんま、もやし、キャベツ、わかめ、たまねぎ、ねぎ
チャーシューは固いが味はよい。
4.麺: 源八郎独自の麺を使っている。ややふとめ。
5.スープ: うすい。味噌の味がほとんどしない。
6.値段: すすきの標準
7.気がついたこと: もやしはまとめて炒めるのではなくて、ラーメンの味によって別々につくっているのには好感が持てる。
8．総合評価、10点法による採点とその理由: ６／１０、スープの味のうすさが問題。それ以外はほぼ合格点だと思う。

1.店名、食べたものとその値段: 塩ラーメン、７００円
2.店の雰囲気、清潔さ、経営者の態度、到着までの時間: 清潔には気を使っているようだ。接客態度はとても悪い。ラーメン生産時間は普通。
3.ラーメンの具: チャーシュー、めんま、もやし、キャベツ、わかめ、たまねぎ、ねぎ。
野菜は炒めずにスープのだしで煮てある。わかめはまだ戻りきっていなかった。
4.麺: ふつう。
5.スープ: 味が薄い。油は多い。
6.値段: すすきの相場
7.気がついたこと: ラーメンを地方送りもしている。
8．総合評価、10点法による採点とその理由: ５／１０。客商売であるという認識が甘い。