もぐら

すすきの・新ラーメン横丁

取材日：'94/7/27 参加者：なかむら、くさかべ、こにし

なかむら・評

1.店名、食べたものとその値段

もぐら、みそ、700円

2.店の雰囲気、清潔さ、経営者の態度、到着までの時間

店内はわりと広く、ゆったりしている。清潔な方。生産時間は普通。

3.ラーメンの具

チャーシュー、もやし、しなちく、ねぎ。チャーシューはどんぶりの 半分くらいをおおいつくしていて一見おおっ！と思うがすごくうすくて、 がっかりする。しかも、味もよくない。

4.麺

3人でいったのだが、まず、麺をゆでる。ゆであがった麺をどんぶりに のせる。それからスープをつくりはじめる。最初のひとはいいが、私は 3人目だったので、麺がかなりのびていた。

5.スープ

コッテリ系で、味自体はそれほどわるくないのだが、きわめてうすい。

6.値段

すすきの標準

7.気がついたこと

ねぎは肉のスライサーのようなもので切っていた。

8．総合評価、10点法による採点とその理由

4／10、麺と、スープのうすさが問題。

くさかべ・評

1.店名、食べたものとその値段

2.店の雰囲気、清潔さ、経営者の態度、到着までの時間

3.ラーメンの具

4.麺

5.スープ

6.値段

7.気がついたこと

8．総合評価、10点法による採点とその理由

こにし・評

1.店名、食べたものとその値段

もぐら、塩ラーメン、７００円

2.店の雰囲気、清潔さ、経営者の態度、到着までの時間

新ラーメン横丁の、入ってすぐの店。わりときれい。大きなスライサー（パンとかを切るやつ。）で店員がねぎを束にして切っていた。ラーメン生産時間は普通。

3.ラーメンの具

チャーシュー、もやし、メンマ、ねぎ。
チャーシューはでかいが、薄いしあまりうまくない。チャーシューとねぎは、あのスライサーで切ったに違いない。

4.麺

「さがみ屋」の麺。細くて弱い。

5.スープ

悪くない。

6.値段

すすきの相場

7.気がついたこと

今日から新ラーメン横丁だ。酔っ払っていったので、評価に自信なし。６年前の色紙に貼ってあった、佐野量子の写真が若かった。

8．総合評価、10点法による採点とその理由

５／１０。

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