ひぐま

すすきの・新ラーメン横丁

取材日：'94/8/30 参加者：なかむら、くさかべ、こにし、きくち

なかむら・評

1.店名、食べたものとその値段

ひぐま、みそ、700円

2.店の雰囲気、清潔さ、経営者の態度、到着までの時間

店員は無愛想、雰囲気はあまりよくない。まあ清潔なほう。生産時間は ふつう

3.ラーメンの具

もやし、めんま、チャーシュー、くきわかめ もやしはかたい。

4.麺

形態は普通の札幌ラーメン。のびている。スープをつくるコンロが2つしかない。 我々はみそ、しお、しょうゆをちゅうもんしたので、しおとしょうゆのスープを 先に作って、その間に麺をゆで、ゆであがった麺にしおとしょうゆのスープをかけた。 そのあと、みそのスープをつくって、だいぶ前にゆであがった麺にみそのスープを かけていた。したがって麺はのびているし、スープもあわててつくったので、 そのなかのもやしにしっかりと火がとおっていなかった。

5.スープ

味は悪くないけど、極めてうすい。麺といっしょにたべると味がしない。

6.値段

ススキノ標準

7.気がついたこと

ねていた客におこっていた。「こいつの顔をみたら絶対に店にいれない」と 言っていた。 みそ、しお、しょうゆをつくるなべの区別がない。みそもしおもしょうゆも同じ おたまでスープをつくる。

8．総合評価、10点法による採点とその理由

2／10、ラーメンのつくりかたに全く丁寧さを感じない。ラーメンの味以前の 問題。「ひぐま」看板をみたら絶対に入らない。ひさびさにはらたつラーメン。

こにし・評

1.店名、食べたものとその値段

ひぐま、塩ラーメン、７００円

2.店の雰囲気、清潔さ、経営者の態度、到着までの時間

明るくてきれい、態度は良くない、ラーメン生産時間は普通。

3.ラーメンの具

もやし、めんま、ちゃーしゅー、くきわかめ。
もやしは茹で過ぎ、くきわかめはショッパイ。チャーシューは悪くない。

4.麺

ゆですぎ。

5.スープ

うすめ。いまいち麺と合わない。

6.値段

すすきの相場。

7.気がついたこと

酔っ払って寝た客を、店員が怒っていた。ラーメン横丁の「ひぐま」とは姉妹店。

8．総合評価、10点法による採点とその理由

３／１０。

きくち・評

1.店名、食べたものとその値段

「ひぐま」、塩ラーメン、￥7００

2.店の雰囲気、清潔さ、経営者の態度、到着までの時間

店の雰囲気は、薄野標準です。清潔さは、清潔でした。経営者の態度は、一緒に行っ た皆さんも書いている様に、寝ているお客さんを起こそうと努力していました。到達まで の時間は、遅かったです。

3.ラーメンの具

ラーメンの具は、チャーシュー、シナチク、

4.麺

のびていました。

5.スープ

もう忘れてしまいました。すいません。

6.値段

すすきの標準です。

7.気がついたこと

店のお客が寝ていた。

8．総合評価、10点法による採点とその理由

３点。そんなもんでしょう。間が開いたので、すっかり忘れてしまいました。

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