山岡家（やまおかや）

狸小路１丁目西向き

取材日：'94/ 5/31 参加者：なかむら、くさかべ、ささき、こにし

なかむら・評

1.店名、食べたものとその値段

山岡屋、チャーシュー麺、800

2.店の雰囲気、清潔さ、経営者の態度、到着までの時間

雰囲気はあまりよくない。あまり清潔とも言えない。経営者も、なんか不機嫌そうでいまいち。できる時間は早い方

3.ラーメンの具

ちゃーしゅー、ねぎ、のり（でかい、３枚）
普通。

4.麺

ふとい。あまりおいしいとはおもえない。

5.スープ

油がおおい。こってりしている。私好みのスープといえよう。

6.値段

こんなものだとおもう。

7.気がついたこと

まず、食券を買わなければいけない。これがめんどうくさい。食券の自動販売機は１万円がつかえない。ただし、両替はしてくれる。

8．総合評価、10点法による採点とその理由

６／１０。スープはいい。しかし、それ以外はすべていまいち。

くさかべ・評

1.店名、食べたものとその値段

2.店の雰囲気、清潔さ、経営者の態度、到着までの時間

3.ラーメンの具

4.麺

5.スープ

6.値段

7.気がついたこと

8．総合評価、10点法による採点とその理由

こにし・評

1.食べたもの

醤油ラーメン

2.店の雰囲気、清潔さ、経営者の態度、（商品）到着までの時間

店は狭く細長い。比較的新しい店なのだが、壁は点状に油染みている。ユニフォームは白いTシャツなのだが、汚れが目だってしまっていけない。
麺をすくう網でそのままスープを濾したりするなど、衛生面はかなりラフと思われる。
店員の態度は良くない。客をなめている。
response timeは普通。

3.ラーメンの具

海苔３枚、ホウレンソウ、ねぎ、チャーシュー。ホウレンソウはあるかなきか。入れたところを見てないと、入ってることがわからない。チャーシューは醤油くさい。全体として昔風だ。

4.麺

メーカーはわからないが、西山ではないと思う。ぬるっとしている。

5.スープ

味噌っぽい色。味は良い。前に来た時と比べると、油が多かった。

6.値段

５００円。札幌では安めの設定となっている。

7.気がついたこと

１日に５００から７００食、出す店。店員は時によって違う。店が狭いので食券を採用している。醤油ラーメンとそのバリエーションしかやってない。

8.総合評価、10点法による採点とその理由

７／１０。スープの味はいいが、その他はいまいち。店員の態度を何とかして欲しい。

ささき・評

1.店名、食べたものとその値段

2.店の雰囲気、清潔さ、経営者の態度、到着までの時間

3.ラーメンの具

4.麺

5.スープ

6.値段

7.気がついたこと

8．総合評価、10点法による採点とその理由

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